黄焖鸡米饭做法学习

黄焖鸡米饭做法学习

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传授品种

学习：黄焖鸡米饭、黄焖牛肉米饭、黄焖排骨米饭、黄焖鸭杂米饭、黄焖猪肚片米饭、黄焖猪手米饭、黄焖豆腐米饭、黄焖茄子米饭、黄焖牛腩米饭，黄焖米粉、黄焖面条。

课程内容

1：高汤

步，主要系统学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制高汤。这里学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。

2：黄焖酱

二步，主要系统学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、生粉等食材熬煮黄焖酱料。这里学习掌握熬煮手法、技巧、火候等知识。

3：原料处理

三步，主要系统学习如何清洗处理鸡腿、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪手、牛腩、豆腐、茄子等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识。

4：蒸饭

四步，主要系统学习如何使用蒸笼“蒸饭“。这里学习掌握泡米、蒸饭时间、火候、技巧等知识。

5：菜肴制作

五步，主要系统学习每种黄焖鸡米饭菜肴的烹饪。这里学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。

 长沙曾食坊小吃培训提倡“四亲”：亲临其境，亲眼观看，亲口品尝，亲手操作！曾食坊虽然具备了名度，多年来同样以低姿态示众，不收合作费的同时也不限制学员的任何原材料与设备。从大料选料,配方配料，相关介绍及操作技巧；后期成品的处理及保存；各种原料样本；制作步骤；配方配料比例全部毫无保留地教给学员；在学习过程中，师傅都会跟学员说原材料与所需的设备需要去哪里采购，绝不保留任何材料的来源和生产厂家信息！